乳化劑和分散劑概念

  乳化劑是一類能使互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳狀液的有機化合物。

圖：乳化劑
 

  分散劑是一種在分子內同時具有親油性和親水性兩種相反性質的界面活性劑?？删鶆蚍稚⒛切╇y溶解于液體的無機、有機顏料的固體及液體顆粒，同時也能防止顆粒的沉降和凝聚，形成安定懸浮液所需的兩親性試劑。

圖：分散劑

乳化劑和分散劑作用

   乳化劑的作用一般是根據(jù)其親油基和親水基與油相和水相在界面處的作用（分子間作用力、氫鍵等）來實現(xiàn)的，不包括形成新的共價鍵、離子鍵等化學鍵。

  分散劑作用在被分散粒子的表面，目的是使分散粒子彼此間不聚集，作用原理有空間位阻和雙電層（靜電斥力），但分散劑與分散粒子表面可以形成化學鍵而存在于分散粒子的表面。

 

乳化劑和分散劑的區(qū)別

   乳化劑和分散劑都屬于表面活性劑，能降低液體間的界面張力，使互不相溶的液體易于乳化。乳化時，分散相是以很小的液珠形式(直徑在0.1微米至幾十微米之間)均勻地分布在連續(xù)相中，乳化劑在這些液珠的表面上形成薄膜或雙電層，以阻止它們的相互凝聚，保持乳狀液的穩(wěn)定。乳狀液是一個非均相體系。最常見的是以水為連續(xù)相，以不溶于水的有機液體為分散相的水包油型乳狀液。也有以水為分散相，以不溶于水的有機液體為連續(xù)相的油包水乳狀液。要配制穩(wěn)定的乳狀液，可以加入單一組分的乳化劑，也可同時加入幾種乳化劑。乳化劑分子中有親水和親油兩個部分。

  沒有具體的區(qū)別定義，乳化劑更多的起乳化作用，分散潤濕作用也有。分散劑一般就是起潤濕、分散的作用，沒有啥明顯的區(qū)別，別太在意名稱，搭配著試試會有意想不到的效果。一樣的東西，用在了不同的地方也就有了不同的名字，都是表面活性劑。

 

  某些程度上說，分散劑和乳化劑都是兩親性物質，都是表面活性劑，只是因為他們的HLB值（親水親油平衡值）不同，有不同的應用范圍，而有不同的名稱，但是本質上沒什么不同。換句話說，分散劑和乳化劑都屬于表面活性劑，乳化劑可以作為分散劑使用，分散劑也可以作為乳化劑使用，只是在不同的用途方面表現(xiàn)出的性能不一樣。